Verím, že intimita spoločného stolovania v protiklade s obyčajnosťou aktu jedenia ponúkajú dobrú platformu pre rozhovor. Slastným pomľaskúvaním sa otvárajú dvere empatie. Dobre sa potom hovorí o guláši rôznych identít, hoci aj naprieč planétou, pretože nič nie je „naše“. Všetko sa neustále premiešava, prevára a výsledok je Náš. Všetkých, a to ľudí i neľudí. Cez suroviny, pokrmy i nápoje, pri každom jedle premýšľajme o pôvode, stretnutí a ovplyvňovaní. Veď len v našom blízkom okolí sme inšpirovaní a formovaní takými rôznymi...

Keď stojíte pred modernou kovovou pyramídou v Karibiku, uvedomíte si, aké nezvyčajné je vidieť budovu s dokonalou trojuholníkovou fasádou. Očarení jedinečným tvarom premýšľate, čo sa deje vnútri a ako sa ľudia premiestňujú hore a dole – či sú tam schody alebo rampa, ktorá prepája jednotlivé poschodia, a či dvere a okná majú tiež tvar trojuholníka.

Nejde o tropický rozmar ani o karibské bláznovstvo. Strecha tejto jedinečnej prímorskej stavby v továrni na Barbadose bola dôsledne vypočítaná pre svoje posvätné...

Zkoumání dopadů lidské aktivity na biosféru se v posledním desetiletí rozšířilo o nový významný aspekt. Ačkoli se politická, vědecká a společenská pozornost upíná primárně ke klimatické změně s jejími různorodými projevy, existuje oblast, která dlouho neprávem ležela na okraji zájmu.

Diskurz o planetární ekologii se nyní zaměřuje také na zdraví člověka a zejména na zkoumání transformace lidské mikrobiální ekologie jako indikátoru narušeného planetárního ekosystému. Ustavuje se tak paradigma, které by se dalo pojmenovat jako ekologie metabolismů. Toto paradigma...

Obraz čínskej ženy a kuchyne v zbierke poviedok Nádych od Radovana Potočára

„Najradšej zo všetkého mal jedlo, ktoré vyzeralo ako šošovica s mäsom, ale chutilo celkom inak. Niečo medzi gaštanovým pyré a oštiepkami. Na zloženie sa jej neopýtal. Nikdy sa jej neopýtal ani na veľa ďalších vecí.“ Tento úsek, ktorý je v kontexte poviedky Bod nehybnosti aj celej zbierky Radovana Potočára Nádych nenápadný, v skutočnosti prezrádza veľa o vnútornom fungovaní sveta jeho protagonistov. Prítomnosť čínskej ženy a kuchyne...

Niektorí mi vytknú, že týmto textom zatieňujem smútok. To však nie je mojím zámerom a nikdy ani nebolo. Chcem hovoriť o tom, čo znamená byť umelcom a umelkyňou v stredoeurópskom priestore. Asi sa nedozviete nič nové, ale (bohužiaľ) si musíme to, čo by malo byť zrejmé a už by sme mali byť dávno o krok ďalej, neustále pripomínať. Tento text je teda pripomienkou toho, čo už dávno vieme, ale zabúdame na to a nekonáme podľa toho. Raz mi niekto mne...

S vietnamským umelcom, kurátorom, organizátorom a jedným zo zakladajúcich členov hanojského kolektívu Nhà Sàn sme sa rozprávali nielen o vietnamskom jedle a umení, ale aj o postavení kritickej kultúry v prostredí, kde sa stretáva jedna z najrýchlejšie sa rozvíjajúcich ekonomík s ideologickou opresiou a cenzúrou. Hľadali sme možnosti, ako sa k ľudskej spoločnosti a ku zvyšku prírody vzťahovať citlivo a inak.

V tomto čísle Kapitálu sa zaoberáme jedlom v kontexte umenia a spoločnosti. Na jedlo nazeráme ako na...

Reklama na domáce spotrebiče. Dieťa vo futbalovom drese sa vo veľkej modernej kuchyni pýta svojej mamy, čo bude na obed. Pri odpovedi „brokolica“ si tvár schová do dlaní. Ale iba kým do kuchyne nenapochodujú hráči FC Barcelona a nepripravia obed. Zrazu je brokolica v poriadku, najmä ak ju zje aj Lionel Messi. Slogan? „Jedz ako tvoj hrdina.“

Hrdinovia dnešných dní, profesionálni futbalisti s miliónmi na výplatnej páske, možno vedia zachrániť stravovacie návyky detí zo strednej triedy. Ťažko si...

„Z kýty mladé panenské kravičky odřežeme tenký plátek čerstvého masa a pružnými údery jej do měkka naklepeme. Ozdobíme ho jemnými, vysráženými solnými krystaly. Zahalíme jej nejprve závojem z rozdrcených semen rostliny, pak jej odějeme v šat z rozšlehaných čerstvých nenarozených kuřátek a nakonec jej oblékneme do kabátu z rozstrouhaného chleba (tedy do ruin starého uměleckého díla). Nyní toto nové, člověkem stvořené jsoucno vystavíme onomu elementárnímu prvku, ktorý dává životu vzkvétat: slunečnímu světlu, v jeho koncentrované formě – ohni. Hrozivá moc...

Může mít podávání jídla a vlastně i provozování hospody podvratný potenciál? My říkáme, že ano! Jak chceme z jedné malé cukrárny a baru v Brně měnit svět k lepšímu, píšeme z pohledu kolektivu Tří ocásků.

Jsme Tři ocásci, sociální družstvo, které provozuje cukrárnu a kavárno-bar, kde podáváme veganské jídlo a sladkosti, zapatistické kafe a jiné drinky, pořádáme akce, prodáváme různé politické knihy a časopisy. Snažíme se to dělat s kolektivní odpovědností, nehierarchicky a hlavně pro radost nás i...

Alebo celkom krátky príbeh z Ríše brucha

Medvedík Pú sa jedného rána zobudil s tým, že nemá nič na práci. Nemal náladu na vstávanie. Vonku v Stoakrovom lese zúrila fujavica ako ruská socialistická revolúcia. Napokon nášho medveďa omrzelo prehadzovať sa a predsa vyliezol z postele. Na gramofón položil svoju obľúbenú platňu od Judit Halászovej a vybral sa do špajze po med. Krčah položil na stôl, sadol si, labku si namočil do sladkej matérie. Ľavicu pozdvihol k ústam a...